Gastronomia, Líderes de Mercado, Sustentabilidade

Piccola Villa é eleita líder de mercado em Alagoas e aposta em projeto sustentável no campo

Por Aline Saphier

A casa de massas e pizzaria Piccola Villa foi eleita, mais uma vez, líder de mercado no segmento Pizzaria em Alagoas. Sob o comando do chef Roberto Macias, a marca se consolidou por oferecer uma culinária italiana autêntica, com sabor e cuidado em cada detalhe. O reconhecimento, segundo o chef, é fruto de uma rotina intensa, feita de dedicação diária. “Estamos muito contentes. Trabalhamos duro, com amor pelo que fazemos. Isso se reflete no prato e no carinho do público”, afirma Roberto. A premiação reforça a reputação do restaurante, que se mantém como referência de qualidade e excelência no estado.

Mas o Piccola Villa quer ir além. O grupo acaba de lançar um novo projeto: o Piccola Farm, uma iniciativa que une gastronomia, sustentabilidade e raízes familiares. Localizado no município de Quebrangulo, onde estão as origens de Roberto e de sua esposa Susana, o espaço está sendo estruturado para se tornar um polo de cultivo orgânico, com produção própria de ovos, leite, hortaliças e até lenha de reflorestamento para abastecer o forno à lenha da pizzaria. A proposta segue os princípios do “quilômetro zero” e do movimento slow food, priorizando alimentos frescos, sazonais e produzidos com respeito ao meio ambiente.

O projeto, ainda em fase inicial, já conta com três mil pés de eucalipto plantados e previsão de ampliação com galinheiro e vacas leiteiras nos próximos anos. “A gente quer oferecer ingredientes com propósito, criados em harmonia com a natureza. Não é só sobre cozinhar bem, é sobre pensar em tudo que está por trás do prato”, explica o chef. A horta e os primeiros cultivos deverão começar a dar frutos a partir do próximo ano, ampliando a autonomia e o diferencial do restaurante. Toda a produção será usada, inicialmente, no próprio Piccola Villa, com a promessa de transformar o cardápio em uma verdadeira experiência da fazenda à mesa.

Mais do que um fornecedor interno, o Piccola Farm nasce com a ambição de virar um destino gastronômico e turístico. A propriedade fica aos pés da Reserva Biológica de Pedra Talhada, uma área de preservação federal com 4.500 hectares de natureza exuberante. O plano é que, em breve, clientes possam vivenciar a rotina do campo, colher ingredientes e até cozinhar ao lado do chef em uma casa que será construída no local. “O futuro da gastronomia é esse: menos quantidade, mais qualidade, produtos limpos e com história. E é isso que estamos construindo”, resume Roberto Macias, com brilho nos olhos e as mãos na terra.