Uma lista de sugestões para os brindes e para terminar melhor os almoços e jantares dos últimos dias do ano
Nas festas de Natal, como se sabe, cada um tem o seu papel. Há quem acorde de madrugada para cozinhar, quem tenha de arrumar a mesa lembrando a posição certa de cada talher do serviço bom, quem fique com a tarefa ingrata de lavar os pratos de todos os convidados.
E há também quem tenha de escolher o vinho, um desafio importante, que deve se harmonizar com os pratos ou ajudar a digeri-los. Não podemos, destas páginas, ajudar você a lavar os pratos, mas, na medida do possível, aqui estão as nossas sugestões e ajudas para beber bem e terminar melhor os almoços e jantares das festas:
Roccalini Barbaresco 2021
Na colina de Roccalini, uma das mais reconhecíveis da região de Barbaresco, o Nebbiolo encontra um equilíbrio natural entre elegância e vigor. A Cascina Roccalini trabalha segundo uma filosofia rigorosa e com pouca intervenção, com fermentações espontâneas e uso moderado de madeira.
O 2021 reflete uma safra límpida, com aromas de cereja madura, especiarias suaves, toques balsâmicos e uma estrutura tânica afiada, mas sem severidade. A acidez, traço distintivo do cru, acompanha um gole que permanece vertical e persistente, perfeito com pratos de carnes assadas e queijos curados.
Movia Veliko 2022
A fronteira entre Itália e Eslovênia sempre foi um laboratório de identidades e experimentações. Movia habita esse espaço com um estilo pessoal, reconhecível no trabalho com as cascas e na escolha de vinificar com abordagens de mínima intervenção.
Veliko 2022 reúne Chardonnay e outras variedades em um branco que se aproxima dos orange wines sem reproduzir os exageros desse estilo. No nariz, apresenta amplitude, fruta madura, ervas medicinais, notas de mel e um corpo que combina textura e impulso ácido. É um vinho que encontra lugar com entradas complexas, peixes defumados, preparações de legumes ricas e pratos da tradição natalina da Europa Central.
Terre Nere Etna Rosso Calderara Sottana 2022
A contrada Calderara Sottana, na vertente norte do Etna, é um mosaico de pedras vulcânicas e areias leves que dá origem a vinhos de caráter imediatamente reconhecível. O Rosso 2022 nasce de Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio cultivados em velhas vinhas em alberello.
A altitude e a variação térmica imprimem frescor, enquanto o solo vulcânico oferece um registro aromático único, com cinzas, pimenta, pequenos frutos vermelhos, casca de laranja e uma precisa veia salina. O tanino é trabalhado com precisão, o final é longo e luminoso. Um vinho perfeito para pratos de carne de inverno, para capão, galinha-d’angola e até pratos da culinária etnea com notas defumadas.
Molino degli Innocenti: Torre a Cona
O trabalho experimental conduzido por anos em Torre a Cona levou ao nascimento de Molino degli Innocenti em 2019, fruto de uma parcela que se distingue pela altitude, composição dos solos e microclima. A vinificação privilegia o Sangiovese mais puro, aquele que combina estrutura e fluidez.
O vinho, premiado como Rosso dell’Anno pelo Gambero Rosso, expressa notas de frutos vermelhos maduros, tabaco suave, especiarias doces, e apresenta uma progressão gustativa harmoniosa, sem asperezas. Perfeito para braseados, assados de porco e pratos de caça de carne mais delicada.
Fortemasso Barolo del Comune di Monforte d’Alba 2021
Monforte d’Alba é uma das encostas mais austeras da denominação Barolo, conhecida por vinhos profundos, verticais, de trama densa. O Barolo 2021 da Fortemasso reflete esse perfil, unindo precisão aromática e taninos compactos, mas equilibrados.
Notas de rosa, alcaçuz, frutos vermelhos crocantes e um fundo de especiarias. O período de amadurecimento em madeira é calculado para não sobrecarregar o vinho. É um rótulo que pode encarar pratos estruturados como o bollito misto, braseados ou cogumelos marcantes.
Asso di Denari
O projeto de Daniele Gaia, nascido em 2020, relê o Roero com uma sensibilidade contemporânea. A Barbera d’Alba Superiore, de velhas vinhas em Castellinaldo, é um tinto suculento, mas profundo, enquanto o Langhe Nebbiolo, fermentado em parte com cachos inteiros e amadurecido em ânfora, expressa imediatismo e transparência aromática.
O nome, inspirado na tradição dos tarôs piemonteses, é um bom presságio e uma declaração de intenções. Menos de cinco mil garrafas por ano, vinhos pensados para o prazer imediato e para uma mesa moderna.
Gérard Bertrand Cigalus Rouge
Fruto do trabalho biodinâmico da família Bertrand, Cigalus Rouge reúne Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Syrah em um corte mediterrâneo que mantém estrutura e maturidade sem excessos. O perfil aromático é composto por fruta preta, especiarias doces, madeira bem integrada e uma maciez que torna o vinho adequado a pratos intensos como caça, pato ou carnes cozidas por longo tempo.
Bertani On
O projeto On não é uma vertical clássica, mas um percurso cultural. Três safras de Amarone Bertani (1967, 1975, 2005) são reinterpretadas com uma identidade visual que remete aos movimentos artísticos contemporâneos de cada época.
A de 1967 faz referência à psicodelia, a de 1975 à linguagem digital nascente, a de 2005 ao universo dos conteúdos digitais. Cada safra mostra uma interpretação diferente do Amarone Classico, mantendo, porém, uma mesma assinatura estilística, feita de fineza, equilíbrio e atenção ao tempo.
Clos des Cortons Faiveley: Corton Grand Cru
Monopólio da família Faiveley, o Clos des Cortons é um dos Grand Cru mais emblemáticos da Côte de Beaune. As vinhas, plantadas entre 1932 e 2002, produzem um Pinot Noir de grande intensidade.
O perfil reúne cereja, pimenta, notas de sub-bosque, mineralidade ferrosa e uma estrutura que promete evolução longa. À mesa, encontra companheiros ideais em pratos complexos, assados de vitela, molhos escuros e preparações clássicas da cozinha francesa.
J. de Villebois Pouilly-Fumé Les Vignes de Tréleau 2022
O vinhedo Les Tréleau fica sobre uma falha geológica que alterna margas e silex. A vindima de 2022 trouxe uvas em maturação perfeita, vinificadas com fermentação lenta e amadurecimento sobre borras finas por oito meses.
O resultado é um Sauvignon Blanc que reúne notas de flores brancas, pimenta, fruta em compota, cítricos e um toque defumado típico do silex. O gole é arredondado, mas sustentado por um frescor preciso, ideal com peixes defumados, crustáceos ou primeiros pratos à base de legumes.
Merlot Marina Cvetic Terre Aquilane IGT
O vinhedo de Ofena, a 550 metros de altitude, proporciona um Merlot que combina intensidade e frescor, graças ao clima de montanha e às variações térmicas. O vinho tem um perfil aromático nítido, com frutos vermelhos selvagens, folha de tomate, especiarias, alcaçuz e couro.
O estágio em carvalho francês arredonda o conjunto sem deixar o vinho pesado. À mesa, acompanha carnes importantes, lasanhas ao forno, assados e queijos curados.
Réva Langhe Bianco Grey
Sauvignon Blanc e Sauvignon Gris colhidos ao amanhecer, prensados de forma delicada e fermentados em parte em barris e em parte em tanques de aço.
O amadurecimento em grandes barris austríacos por seis meses adiciona amplitude. O vinho apresenta aromas de fruta tropical, cítricos, flores brancas e uma sutil veia mineral. Perfeito com entradas de peixe, crustáceos e carnes brancas delicadas.
Belpoggio Brunello di Montalcino 2020
Safra pronta e refinada, vinificada com macerações de 15 a 20 dias e três anos em grandes tonéis de carvalho da Eslavônia, seguidos de um ano em garrafa.
A cor é rubi intensa, com aromas de cereja, ameixa, notas de sub-bosque e especiarias doces. O gole é equilibrado, com taninos maduros e persistência medida. Ideal com assados, caça, braseados e queijos curados.
Amaro Amara
O kit natalino contém Amara alle Arance Rosse IGP e um foulard em tecido eco-luxury produzido pela Orange Fiber. O projeto retrata a Sicília contemporânea, sustentável, criativa e ligada à citricultura. Amara, com seu perfil mediterrâneo e suas notas de laranja, ervas e uma doçura bem calibrada, encerra de forma perfeita os almoços festivos.
Amaro del Capo – Riserva del Centenario
Produzida em quantidade limitada e numerada, a Riserva nasce de aguardentes de vinho envelhecidas em tonéis de carvalho da Eslavônia conservadas por décadas. O amaro é aveludado, quente, com notas de ervas, especiarias, frutas secas e uma trama doce-amarga equilibrada. Um digestivo para ser apreciado com calma.
Amacardo Red
Amacardo Red nasce do cardo selvagem do Etna e da alfarrobeira, trabalhados com macerações lentas. O perfil aromático reúne ervas, especiarias, frutas secas e um final mais seco que equilibra a doçura inicial. Ideal como digestivo, mas também em coquetelaria refinada.
Poli Rasentin Kit
Um projeto da histórica destilaria criado com o Liceo Artistico De Fabris de Nove, dedicado ao ritual vêneto do rasentin. O kit contém uma Grappa Bassano 24 Carati e duas xícaras em cerâmica artística Stylnove. Cada peça é única. Um digestivo que se transforma em gesto e tradição.
Kopke 10 Years Old Tawny Decanter+
O decanter Kopke guarda um Porto envelhecido por pelo menos dez anos em madeira. Cor âmbar, notas de frutas secas, mel, especiarias. O gole é arredondado, complexo, com final longo. Perfeito com doces de festa, chocolate ou como último gole da noite.
Fonte: Forbes
