Receita saudável: Brigadeiro de biomassa de banana verde

A origem do doce é paulista, mas ele já conquistou todo o Brasil. O famoso brigadeiro é uma das guloseimas mais apreciadas e consumidas no país que tem a farinha de mandioca, leite de coco e o azeite de dendê como fortes referências de sua gastronomia.

Feito com leite condensado e chocolate em pó, o doce deixa de estar nas opções de muita gente, pelo seu grande teor de gordura e açúcar.

A ideia é deixar a receita mais equilibrada substituindo o leite condensado, por uma biomassa de banana verde. Além do equilíbrio,  a biomassa é rica em fibras, que provocam saciedade e desaceleram a liberação de açúcar no sangue. Confere a receita:

1/4 de xícara (chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de biomassa de banana verde*
4 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau em pó
50 g de chocolate amargo ralado

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes na panela – com exceção do chocolate amargo – e leve ao fogo baixo. Mexa sem parar até chegar ao ponto de descolar da panela. Deixe a massa esfriar. Faça as bolinhas de brigadeiro com a massa e passe-as no chocolate ralado.

*Para prepará-la, é preciso colocar as bananas (com casca!) na panela de pressão e cobrir com água. Depois que elas cozinharem por uns 10 minutos, deixe a pressão sair naturalmente. Aí é só descascar a fruta ainda quente e bater a polpa no liquidificador ou triturador.